На протяжении веков чай использовался не только для утоления жажды. Во всем мире люди пьют его, чтобы расслабиться, взбодриться и успокоиться, и это то, в чем мы нуждаемся сейчас больше, чем когда-либо. Между тем на https://tea.ua/catalog/chay/biliy представлены лучшие образцы белого чая.
В Великобритании, где пьющие чай пьют 100 миллионов чашек каждый день, по данным Британской консультативной группы по чаю, напиток остается частью национальной психики, несмотря на растущее предпочтение латте, эспрессо и прочих напитков. Мнение о том, что укрепляющая чашка чая делает все лучше, все еще остается верным. В связи с ростом потребления чая во всем мире Организация Объединенных Наций объявила 21 мая “Международным днем чая”.
Даже в Соединенных Штатах, долгое время являвшихся страной с преобладанием кофе, популярность чаепития растет: страна потребляет 0,4 килограмма (14 унций) чайных листьев на человека в год по сравнению с 0,36 килограмма (12,7 унции) в 2007 году, по данным Организации Объединенных Наций, по мере того, как люди отказываются от газировки, молока и фруктовых напитков.
Ученые начинают изучать, как чай может повлиять на настроение и когнитивные способности. В частности, они исследуют, являются ли расслабляющие и предупреждающие эффекты прямым биологическим результатом соединений, содержащихся в чае, или они происходят из контекста, в котором употребляется напиток – приготовление напитка, выбор любимой чашки и сидение для краткой передышки. Или и то и другое.
Зеленый, улун и черный чай происходят из одного и того же растения – камелии синенсис. Зеленый чай, однако, обрабатывается по-другому, что приводит к более высокому уровню некоторых соединений, которые, по мнению ученых, оказывают положительное влияние на наше психическое здоровье.
Было обнаружено, что употребление зеленого чая улучшает работу мозга у здоровых людей, сказал Стефан Боргвардт, заведующий кафедрой психиатрии и психотерапии в Университете Любека, Германия.
В исследовании 2014 года он дал экстракты зеленого чая, эквивалентные одной или двум чашкам зеленого чая, 12 здоровым добровольцам и визуализировал их мозг, чтобы проанализировать изменения в связности внутри определенных областей мозга.
“Мы заметили повышенную связность в областях мозга, связанных с рабочей памятью”, – сказал он по электронной почте.
А обзор более 100 исследований, в которых он участвовал в 2017 году, показал, что зеленый чай может влиять на мозг тремя способами: он может влиять на психопатологические симптомы, такие как снижение тревожности; когнитивные способности, улучшая память и внимание; и функции мозга, в частности память.
В этом обзоре был сделан вывод, что “было бы желательно”, чтобы больше жителей Запада потребляли не менее 100 миллилитров (3,3 унции жидкости) зеленого чая каждый день “для защиты нейрокогнитивной функции”.
Однако Боргвардт предупредил, что последствия невелики, и текущие доказательства в основном представлены мелкомасштабными исследованиями.
Что менее ясно, так это то, какие соединения, содержащиеся в чае, отвечают за различные улучшения в работе нашего мозга и работают ли они в одиночку или вместе.
Наиболее важными являются антиоксиданты, такие как галлат эпигаллокатехина (EGCG), наиболее распространенный, за которым следует L-теанин, аминокислота, содержащаяся в чайных листьях, и кофеин.
Может ли зеленый чай повысить ваши умственные способности и лечить болезни?
Боргвардт сказал, что преимущества, скорее всего, не являются следствием одного компонента, а связаны с наличием как кофеина, так и L-теанина. Есть также предположения, что чай может улучшить симптомы депрессии, слабоумия и синдрома Дауна.
Исследование 2018 года, проведенное в Южной Корее, показало, что у часто пьющих зеленый чай на 21% меньше шансов развить депрессию в течение своей жизни, чем у тех, кто не пил. Однако, как наблюдательное исследование, оно не могло установить причину и следствие, только ассоциацию.
Боргвардт сказал, что исследования на животных показали, что существуют изменения в сером веществе мозга, и потенциально эти эффекты чая могут быть использованы для лечения психических заболеваний, таких как депрессия и слабоумие.
Но он отметил, что исследование находится на очень ранней стадии и что экспериментальные исследования должны быть подтверждены более крупными клиническими испытаниями, прежде чем делать какие-либо выводы.
Чай, в частности представленный на https://tea.ua/catalog/chay/puer, также имеет некоторые преимущества для нашего физического здоровья – он связан с более длительной жизнью, может снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ и инсульт, а также может иметь эффект сжигания жира.
Гюнтер Кунле, доцент кафедры пищевых продуктов и диетологии Университета Рединга в Великобритании, исследует преимущества флаванолов, которые содержатся в чае, какао и некоторых фруктах. Его исследование, опубликованное в прошлом году, показало, что люди, которые потребляют пищу, богатую флаванолом – тяжелую пищу, такую как ягоды, чай и яблоки, – как правило, имеют более низкое кровяное давление.
В то время как другие исследования обнаружили связь между флаванолами и пользой для здоровья, это исследование было первым, которое объективно измерило потребление соединений с использованием биомаркеров, обнаруженных в моче.
Большинство исследований, оценивающих пользу чая и его полезных соединений, как правило, носят наблюдательный характер, основаны на субъективных самоотчетах и влиянии того, как готовится и потребляется пища, сказал Кунле.
Нам нужны более точные данные, чтобы действительно оценить пользу чая для нашего психического и физического благополучия, учитывая многочисленные различия в том, как он потребляется в разных странах, сказал Кунле.
В Великобритании, он отметил, чай является типичным напитком рабочего класса, в то время как в США этот напиток чаще ассоциируется с более высоким статусом. Таким образом, исследования в США могут показать гораздо больше преимуществ, но это может быть связано с социально-экономическим фоном.
Однако, за исключением добавок зеленого чая, которые были связаны с повреждением печени, и обжигающе горячего чая, который был связан с раком пищевода, у чашки чая нет реального недостатка, сказал Кунле. Как немец, живущий в Великобритании, он принял эту традицию.
“Я думаю, что большинство людей преуспевают в ритуалах. Это успокаивает. Если что-то не так, здесь нужна чашка чая”.
