Учёные из Беларуси назвали лучшие сорта картофеля для драников и пюре

Гродненский зональный институт растениеводства НАН Беларуси опубликовал рекомендации по выбору сортов картофеля для различных способов приготовления. Исследования специалистов охватывают как потребительские предпочтения, так и технологические характеристики клубней.

По словам заведующей отделом картофеля Нины Хох, в белорусских хозяйствах стабильно высоким спросом пользуются сорта «Скарб», «Бриз», «Манифест» и «Вектар». Эти разновидности отличаются устойчивостью к заболеваниям, стабильной урожайностью и универсальностью в кулинарии.

Для жарки, запекания и приготовления хрустящих блюд — таких как драники, картофель фри и чипсы — лучше всего подходят сорта с пониженным содержанием крахмала. Клубни таких сортов сохраняют форму и текстуру при термической обработке. В эту категорию входят «Бриз», «Першацвет» и «Манифест».

Если же цель — приготовить мягкое, воздушное пюре, то предпочтение стоит отдать картофелю с высоким содержанием крахмала. Такие клубни хорошо развариваются и дают однородную консистенцию. Среди рекомендованных сортов — «Баярскi», «Водар» и «Вектар».

Сорт «Скарб» выделяется своей универсальностью: он подходит как для варки, так и для жарки, что делает его удобным выбором для домашнего использования и переработки.

Отдельное внимание уделяется сортам, востребованным в промышленной переработке. Производители ориентируются на сорта с максимальным накоплением крахмала, что важно для выпуска крахмальной продукции и полуфабрикатов. В этом сегменте лидируют «Баярскi» и «Выток».

Эксперты подчёркивают, что выбор сорта картофеля должен учитывать не только вкусовые предпочтения, но и технологические особенности приготовления. Это особенно актуально для аграриев, переработчиков и потребителей, ориентированных на качество и стабильность продукта.

📢Хотите читать новости первыми и узнавать о важных событиях Пинска и региона?

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал ВарягМедиа 👉 t.me/varyag_media!