Тепловое оборудование для общепита

Какое заведение общего питания будет успешно работать без блюд, приготовленных в качественной печи или на гриле? Поэтому важно подробно разобраться в характеристиках и правилах выбора общепитовского оборудования. Гриль и печь используют для приготовлений вторых блюд или выпечки: пицца, шаурма, хот-доги, мяса или рыбы и прочие.

Гриль для шаурмы https://torgpit.ru/apparaty-shaurma/ может всего за несколько минут приготовить или разогреть продукт. Такое оборудование бывает разных видов:

• Односторонние – одна поверхность для жарки. Необходимо переворачивать блюдо для полной прожарки.
• Двухсторонние – две поверхности для жарки. Иногда называется пресс-гриль или сэндвич-гриль.

Печь для пиццы требует больше времени для готовки, но результат стоит затраченных сил. Печи тоже подразделяются на группы:

• Конвекционные. Температурный режим от 50 до 200. Используются в основном для приготовления и разогрева блюд. Бывают с пароувлажнителем, ручным увлажнителем и без увлажнения.
• Подовые. Используются для выпекания различной хлебопродукции. Делятся на газовые и электрические.
• Конвейерные или туннельные. Принцип работы в прохождении заготовок из теста по конвейеру с постоянной высокой температурой.
• На древесном угле. Подобие закрытого мангала. Редкость для общепитовских заведений.

Признаки качественного оборудования

Определившись какой вид техники необходим для вашего бизнеса, надо определиться уже с моделями одного и того же вида. На что стоит обратить внимание:

• Материал жарочных поверхностей. Самым оптимальным является чугун. Он жаростойкий, подходит по санитарным нормам и прочный материал.
• Терморегулятор незаменимый инструмент для любого теплового оборудования. Благодаря ему можно точно отслеживать температуру, при которой изготавливается блюдо.
• Ручки и внешний каркас должны быть выполнены из термостойких материалов, способные быстро не нагреваться и сохранять тепло внутри техники.
• Умеренная цена. Не все что дороже всегда лучше. Некоторые производители, которые не первый год на рынке оборудования могут поднимать цену за «марку», а это лишняя и бесполезная переплата за бренд.
• Производительность. Общепитовское оборудование должно быть способно обеспечить готовой продукцией большое количество посетителей за минимальный промежуток времени.

Это не весь список характеристик, а лишь самые основные и необходимые. К тому же важно учитывать индивидуальное направление общепитовского заведение и его меню.