Одной из самых подходящих закусок для пенного прохладного пива является сушеная рыбка. Следует учесть, что в других странах с этим напитком сочетают совсем другие продукты, а вот сушеный деликатес практически не признается. Но вот многие задумываются, полезна ли такая пища? Ведь содержит она огромное количество соли и обрабатывается специфическим методом.
Основные виды
Сушеная рыба представлена на отечественном рынке огромным ассортиментом. Многие изготавливают такой деликатес самостоятельно, ведь сам процесс сушки не отличается сложностью. В зависимости от метода приготовления рыбка бывает двух видов:
- Сушеная горячим способом;
- Сушеная холодным способом.
В первом случае тушки подвергаются термической обработке при температурном режиме, превышающем 200ºС. Но следует учесть, что пользы от такой рыбки будет намного меньше, чем во втором случае. Сушка холодным методом подразумевает под собой приготовление продукта в искусственных или естественных условиях при температуре не больше 40ºС. Данная обработка позволяет сохранять все полезные качества сырья.
При этому сушить можно как предварительно просоленную рыбопродукцию, так и несоленую. В итоге получается либо солено-сушеный деликатес, либо пресно-сушеный. В среднем калорийность этого блюда оставляет около 275 ккал на 100 г.
Полезные и вредные свойства
Рыбку небольших размеров сушат и употребляют вместе с костями, а это очень полезно. Косточки обогащены кальцием, который так необходим человеческому организму. Также не стоит забывать о фосфоре и фторе, защищающих зубную эмаль. Рыба в сушеном виде является отличным профилактическим средством от онкологических недугов, а Омега3 кислоты помогают разрушать клетки злокачественных образований.
Французские ученые утверждают, что такой деликатес защищает от развития болезни Альцгеймера, а также старческой деменции на 34%. Сушеный продукт положительно влияет на организм беременной женщины, поскольку спасает ее от депрессии. Лучше всего в таком случае употреблять сушеную семгу, скумбрию или сельдь, которые максимально насыщены жирными кислотами омега-3.
Вред от такой пищи возможен в том случае, если покупать ее с рук, на сомнительных торговых точках. В таком случае появляется риск приобрести товар, зараженный кишечной инфекцией. При этом употребление данной рыбопродукции должно быть умеренным. Если соблюдать все правила приготовления или выбора готового продукта, то такой деликатес принесет только пользу нашему организму.
По материалам сайта http://r-b.in.ua/ru (копченая рыба)
