Какое заведение общего питания будет успешно работать без блюд, приготовленных в качественной печи или на гриле? Поэтому важно подробно разобраться в характеристиках и правилах выбора общепитовского оборудования. Гриль и печь используют для приготовлений вторых блюд или выпечки: пицца, шаурма, хот-доги, мяса или рыбы и прочие.
Гриль для шаурмы https://torgpit.ru/apparaty-shaurma/ может всего за несколько минут приготовить или разогреть продукт. Такое оборудование бывает разных видов:
- Односторонние – одна поверхность для жарки. Необходимо переворачивать блюдо для полной прожарки.
- Двухсторонние – две поверхности для жарки. Иногда называется пресс-гриль или сэндвич-гриль.
Печь для пиццы требует больше времени для готовки, но результат стоит затраченных сил. Печи тоже подразделяются на группы:
- Конвекционные. Температурный режим от 50 до 200. Используются в основном для приготовления и разогрева блюд. Бывают с пароувлажнителем, ручным увлажнителем и без увлажнения.
- Подовые. Используются для выпекания различной хлебопродукции. Делятся на газовые и электрические.
- Конвейерные или туннельные. Принцип работы в прохождении заготовок из теста по конвейеру с постоянной высокой температурой.
- На древесном угле. Подобие закрытого мангала. Редкость для общепитовских заведений.
Признаки качественного оборудования
Определившись какой вид техники необходим для вашего бизнеса, надо определиться уже с моделями одного и того же вида. На что стоит обратить внимание:
- Материал жарочных поверхностей. Самым оптимальным является чугун. Он жаростойкий, подходит по санитарным нормам и прочный материал.
- Терморегулятор незаменимый инструмент для любого теплового оборудования. Благодаря ему можно точно отслеживать температуру, при которой изготавливается блюдо.
- Ручки и внешний каркас должны быть выполнены из термостойких материалов, способные быстро не нагреваться и сохранять тепло внутри техники.
- Умеренная цена. Не все что дороже всегда лучше. Некоторые производители, которые не первый год на рынке оборудования могут поднимать цену за «марку», а это лишняя и бесполезная переплата за бренд.
- Производительность. Общепитовское оборудование должно быть способно обеспечить готовой продукцией большое количество посетителей за минимальный промежуток времени.
Это не весь список характеристик, а лишь самые основные и необходимые. К тому же важно учитывать индивидуальное направление общепитовского заведение и его меню.
