Услышав слово «васаби», большинство из нас вспоминает известный французский фильм с Жаном Рено в главной роли. Тем не менее, васаби – это растение, из которого изготавливается «жгучая» приправа, пикантная на вкус и очень полезная.
Родина жгучей приправы – Азия, но наибольшую популярность растение получило в Японии, где его выращивают в горах, а обязательным условием при этом является приток холодной воды. Можно конечно вырастить васаби и на обычном огороде, но тогда приправа не будет “настоящей” и правильной. Очень часто её используют в качестве ингредиента для суши, роллов, а доставка суши подольск обязательно поможет вам в короткие сроки заказать не только аппетитный сет, но и соус с васаби или же натуральную приправу. Без этой приправы практически не обходится ни одно японское блюдо, наиболее часто жгучий ингридиент смешивают с соевым соусом или наносят небольшое количество на рис (к примеру, при приготовлении суши), добавляют в роллы или подают самостоятельно.
Так вот, саму приправу получают путем высушивания и измельчения корня растения. Естественно, учитывая условия в каких произрастает «настоящий васаби», себестоимость приправы очень высока, поэтому в продаже имеется обычно «имитация» данной приправы в качестве порошка, пасты. Такую “имитированную” приправу делают из васаби-дайкона, с добавлением горчицы, специй, красителей (чтобы создать натуральный зеленый оттенок).
Натуральный васаби произрастает в Японии, где его выращивают, как говорилось выше, в специальных условиях: при температуре не выше 15 градусов и в холодной проточной воде. Для изготовления васаби берутся трехлетние корни растения, стебли и цветки.
На сегодняшний день васаби не считается уникальной и экзотической приправой. По запаху васаби напоминает хрен, по вкусу – горчицу.
Химический состав приправы разнообразен. Тут имеется и клетчатка, и аминокислоты, витамины А, С, В, ниацин, марганец, фосфор, железо, калий.
Кроме того, в приправе были обнаружены изотиоцианаты, которые препятствуют разрушению зубной эмали, подавляют размножение бактерий, приводящих к развитию кариеса. Причем по этой же причине васаби рекомендуют использовать при борьбе с возникновением раковых клеток. Также васаби активно «борется с микробами», обладает антиастматическим свойством, предотвращает появление тромбов, укрепляет иммунную систему, эффективно очищает печень от токсинов. Корень также используют и при астме, сенной лихорадке, простуде, аллергических реакциях, анафилактическом шоке, сахарном диабете, отлично побеждает стафилококк, кишечную палочку, прочищает носовые пазухи. А еще растение является афродизиаком, усиливает кровоток и повышает либидо. Его полезные качества способны разжижать кровь, тем самым уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Масло растения действует на организм человека аналогично аспирину, причем действие таблетки начинается только через полчаса после принятия, а масло васаби – немедленно.
Приправа способна остановить рост болезнетворных бактерий, отвечающих за пищевые отравления, поэтому она – неотъемлемый компонент блюд из сырой рыбы.
Но при употреблении васаби следует быть осторожным: большое количество приправы может вызвать повышение артериального давления, обострение заболеваний пищеварительной системы (гастрит, язва, гепатит, панкреатит).
Широко используется васаби и в косметологии, так как является основой множества спа-процедур и косметических средств. Также может применяться при обертываниях – данная процедура помогает избавиться от признаков целлюлита, стимулирует кровообращение, насыщает кожу кислородом, снимает спазм сосудов и боли в суставах. Из васаби делают очищающие лосьоны, маски для ногтей и тела, шампуни и дезодоранты.
