Бразильцы считают, что кофе следует выбирать, основываясь на его запахе и вкусе, но уж точно не на стоимости, поскольку нередко чашечка лучшего на планете кофе может стоить сущие гроши.
Между тем, для владельцев кофейных плантаций стоимость этого напитка в ресторанах является больной темой, поскольку в них производится практически 1000-процентная наценка, а у нас цены на кофе, поставляемого с других концов света, формируются по нескольким критериям.
Как известно, сначала кофейные зерна выращивают и собирают, сортируют, бережно сушат, затем складируют, после чего происходит оценка товара для экспорта. Получается, что в среднем, стоимость одного килограмма настоящего бразильского кофе составляет порядка 205 рублей РФ. Тем не менее, даже одну чашечку кофе практически любая российская кофейня продает дороже. Естественно, следует учитывать доставку, логистику, обработку в виде обжарки и готовки, но в целом подобные затраты в расчете на одну чашку – копеечные.
Растворимый кофе бывает трех видов – порошкообразным, гранулированным и сублимированным.
Независимой лабораторией было проведено исследование продающегося в магазинах стран СНГ сублимированного кофе по вкусу и безопасности. Наряду с этим, выясняли, как часто благородную арабику разбавляют более дешевой робустой. В рамках исследования приобрели кофе брендов Moccona, Bushido, «Московская кофейня на паях» и Tchibo. Лабораторный анализ не выявил во всех образцах добавления инородных игредиентов, которые обычно подмешивают для увеличения объема и снижения себестоимости продукта.
Кофеина в сублимированном кофе должно содержаться не менее 2,3%. В Moccona его оказалось больше, а в «Московской кофейне на паях» – меньше. В образцах Tchibo и Bushido содержание данного бодрящего компонента оказалось самым оптимальным. Между тем, как заявляют эксперты ресурса https://kofegid.info, нередко повышенное содержание кофеина говорит о том, что к зернам более дорогой арабики добавили более дешевую робусту, «забыв» об этом проинформировать потребителей на этикетке продукта.
