Российские ученые представили любопытную пищевую разработку, идущую вразрез с расхожим мнением о том, что постоянное потребление хлебных изделий сулит здоровью человека в большей степени негативные последствия, нежели пользу. Так, специалистам Дальневосточного федерального университета удалось создать уникальный хлеб, который оказывает положительный эффект на работу щитовидной железы, печени, а также других органов.
На фоне глобального тренда, направленного на техническую модернизацию производственных процессов, за последнее время передовые технологии выпечки хлеба также претерпели кардинальные изменения. Так, сегодня на соответствующий сегмент рынка ориентируют свою деятельность в том числе разработчики специализированного программного обеспечения – с детальной информацией о подобных программных продуктах можно ознакомиться на https://delta-soft.ua/. Вместе с тем сибирские ученые решили отступить от флагманских направлений улучшения качества хлебной продукции, задавшись целью создать перспективную технологию, в основе которой будет лежать использование отходов пищевой промышленности…
Как сообщает издание Известия, специалистам из университетского департамента пищевых наук и технологий удалось создать натуральную добавку, основной для которой послужили распространенные водоросли ульва, а также жмых, остающийся при промышленной переработке морских гребешков. Из данных ингредиентов ученым удалось создать уникальный отвар, который, благодаря дополнительным компонентам, максимально сохраняет все полезные свойства морепродуктов даже при термической обработке высокой интенсивности. Полученная закваска используется в качестве заменителя воды при приготовлении теста для хлеба.
Авторы проекта отмечают, что один стандартный ломтик подобного хлебав числе прочего покрывает суточную необходимость человеческого организма в йоде, являясь отличной профилактикой здоровья щитовидки и печени.
Акцентируется внимание и на том, что инновационная технология применима и в части изготовления других мучных изделий, к примеру, крекеров, которые могут стать великолепной, а главное полезной альтернативой, популярных среди детей чипсов.
