Русская кухня может показаться иностранцам странной и чужой, но знакомство с ее составом может шокировать, причем шок вполне себе может быть и приятным, если блюдо все же попробовать. О том, в чем же основные отличия национальных блюд россиян, varjag.net рассказали в ресторане русской кухни «Русское Подворье».
Русская кухня: от кореньев до картошки
Подобно тому, как Беларусь известна драниками и другими блюдами из картошки или как мы её называем – «бульбы», Россия также отождествляет себя с рядом национальных блюд. Современная русская кухня поистине восхитительна. Она полезна для здоровья, потому что в основном традиционные блюда готовят из ингредиентов, выращенных на грядках. А ещё это очень вкусно и сытно, потому как в русских блюдах масса растительного масла, сметаны и майонеза. В русской национальной кухне используется много злаков и кореньев, овощей и всего остального, что произрастает на обширных землях, густых лесах, озерах и реках. Традиционная кухня россиян также богата блюдами, в которых много рыбы, грибов и ягод.
Издревле из-за сурового климата у россиян было ограниченное разнообразие ингредиентов. Но у русских смекалки не занимать! Все эти трудности были компенсированы творческими рецептами и сочетаниями, поскольку они изобрели ошеломляющее разнообразие рецептов супов. А из-за того, что им приходилось сохранять еду на долгие и холодные зимы, русские , можно сказать, буквально создали науку о мариновании овощей.
Одним из важнейших ингредиентов русской кухни является картофель. В начале 18-го века Петр Великий привез картофель в Россию (он был обнаружен в Южной Америке).
Сначала корнеплод был доступен только избранным, а крестьяне считали его ядовитым. Но со временем картофель стал центральным элементом почти каждого русского блюда: жареного, вареного, запеченного, протертого и даже торта.
Современная кухня в России
Русские завтраки очень похожи на завтраки в некоторых западных странах. На завтрак россияне почти всегда пьют чай с бутербродом с мясом (колбасой), яичницей или омлетом (но без бекона). Иногда делают блины. На обед всегда есть супы, а на русские ужины, как и в любой западной кухне, подают жареное мясо и рыбу.
Блюда подаются с обильными салатами (рецепт самого популярного салата очень прост: огурцы + помидоры + лук + сметана /майонез), овощными нарезками, а также часто – с гарниром в виде отварного или жареного картофеля. Некоторые блюда более креативны, чем другие, и на их приготовление нужно время, как, например, голубцы – говяжий фарш с рисом, завернутый в листья капусты и тушенный в духовке в течение 3-х часов.
Русская кухня: самое странное блюдо для иностранцев
Самое странное русское блюдо, по мнению многих иностранцев – это студень или, как его называют в народе, «холодец». Название происходит от слова «холод». Это блюдо ещё известно как заливное. Сначала из мяса с чесноком и другими приправами готовят бульон, затем хранят его в холодильнике, пока бульон не превратиться в желе. Затем холодец достают и едят, как понятно из названия, холодным. Американцы назвали бы это блюдо мясное желе! Готовить его – трудоемкая задача, так как на то, чтобы отварить и остудить холодец, нужно много часов. В России блюдо считается «лучшим другом водки». Холодец часто подают с холодной водкой и едят с острым горчичным соусом из хрена. К слову, и сам хрен как закуска вызывает истинный восторг у инностранцев, которые пробуют его впервые.
Изменение привычек – питание вне дома
Русские не привыкли есть вне дома. До недавнего времени многие не могли себе этого позволить, но времена меняются, и сегодня горожане гораздо чаще обедают в ресторанах не только по праздникам, но и в обычные дни. Несмотря на то, что есть много этнических мест, где можно поесть, в большинстве ресторанов подают традиционные русские блюда.
