Красивые пышные оладьи на кефире — это блюдо, которое всегда украсит семейный завтрак или пригодится в случае, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Аппетитный аромат при жарке обычно заполняет всю квартиру, и все стремятся на кухню, стараясь украсть пару еще горячих оладий. Тот, кто отличается большим терпением и может устоять перед искушением, вначале отправится умыться, а затем уже поспешит на кухню полакомиться вкусным завтраком.
Другие интересные статьи:
На сегодняшний день существует множество различных рецептов оладий на кефире, которые различаются между собой необходимым для приготовления набором продуктов или способом готовки. Поэтому при желании можно сделать такое угощение при помощи разрыхлителя, соды, без яиц, на дрожжах и прочее. Такой стандартный набор позволяет ориентироваться на то, какие компоненты есть у вас или же нужно приобрести их заранее в ближайшем магазине. Огромным плюсом этого блюда также является то, что оно не требует особых умений, а его приготовление займет совсем немного времени. При желании в тесто добавляют тертые яблоки, бананы или другие фрукты, а немного ванили, корицы или цедры сделает аромат незабываемым. Также есть рецепты для тех, кто соблюдает диету. Но если готовить времени нет, то можно пойти путем наименьшего сопротивления и подобрать питание на месяц с доставкой по Москве на агрегаторе Похудейкина. Это самое простое решение, и порой – жизненно необходимое, особенно когда настроения или же времени на готовку нет.
Но если желание все же присутствует, богатое разнообразие выбора рецептов поможет найти самый идеальный вариант для каждого. Иногда случается так, что вроде все нравится, и делаешь четко по рецепту, а в результате не получается в точности, как на картинке. Пробуешь другой способ, все идет хорошо, оладьи на сковороде поднялись и подрумянили. Но вот вы их переворачиваете, чтобы обжарить с другой стороны, а они опадают и становятся плоскими, как блинчики. Но не стоит опускать руки и отчаиваться, нужно пробовать дальше, и вы непременно найдете подходящий рецепт, с которым у вас все получится идеально.
К одному из универсальных рецептов можно отнести оладьи на кефире с разрыхлителем. Этот компонент помогает тесту стать пышным и воздушным.
Итак, для этого нужно взять:
- 1 стакан кефира 1% жирности;
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 стакан муки;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- ¼ ч. л. соли;
- ½ ч. л. соды;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
1. В глубокой емкости смешаем венчиком до однородности кефир, яйцо и растопленное сливочное масло.
2. В другую емкость через сито просеиваем муку, соль, соду и разрыхлитель.
3. Выливаем кефирную смесь в сухие ингредиенты и перемешиваем все, но без фанатизма. Тесто должно быть комковатое, но пускай это не пугает, после того как оно настоится, комочки исчезнут. Если перемешать до однородности, тогда оладьи плохо поднимутся и будут резиновыми.
4. Оставляем смесь отдохнуть на 15-20 минут.
5. Слегка смазываем сковороду растительным маслом и ставим на небольшой огонь.
6. Когда поверхность разогреется, столовой ложкой выкладываем на нее порции теста на расстоянии друг от друга.
7. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем лопаткой оладушки и обжариваем их с другой стороны.
8. Готовые оладьи подаем на стол со сметаной, медом, сиропом, кусочками фруктов или мороженым.
Этот простой рецепт очень нравится детям, поэтому вы должны быть готовы к тому, что детвора будет просить вас приготовить такой завтрак снова и снова.
Если вы еще не сталкивались с разрыхлителем и считаете его вредной добавкой, стоит ознакомиться с составом этого продукта. Вы убедитесь, что там нет ничего опасного, весь он состоит из крахмала, соды и лимонной кислоты, которые смешаны в определенной пропорции. Некоторые хозяйки, которые любят домашнюю выпечку, самостоятельно изготавливают его в домашних условиях, чтобы он всегда был под рукой. Для этого они в сухой емкости смешивают указанные выше продукты в следующей пропорции: 12 частей крахмала, 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты. Какими будут части, каждый решает для себя самостоятельно. Это могут быть взвешенные на кухонных весах граммы, чайные или столовые ложки. После этого емкость нужно плотно закрыть и как следует растрясти, чтобы все составляющие хорошенько перемешались. Затем ставим готовый порошок в шкаф и храним до того момента, пока он не понадобится.
Пышные оладьи на кефире: секреты приготовления
Есть также общие правила для получения пушных воздушных оладий, и не каждая хозяйка сможет назвать весь этот перечень. К ним относят такие основные секреты:
- Муку необходимо обязательно просеивать, чтобы она насытилась кислородом, к тому же, это помогает избежать попадания комочков.
- Яйца и кисломолочные продукты лучше достать их холодильника заранее, чтобы они могли нагреться до комнатной температуры.
- Тесту обязательно нужно дать постоять перед тем, как начать жарить оладьи.
- Сахара лучше много не добавлять, иначе в процессе жарки низ будет подгорать, а середина останется полусырой.
- Чтобы тесто хорошо поднялось, нужно не переборщить с различными добавками.
- Для получения круглых оладий нужно тесто наливать с острой стороны ложки, для овальной формы используйте боковую сторону.
- Если вы не уверены в количестве муки, вводите ее порциями, пока не получится достаточно густое тесто.
- Обычно используется соотношение муки и кефира в пропорции 1:1.
- Если в тесто входит масло, поверхность сковороды необходимо слегка смазать растительным маслом.
- Обжаривать оладьи необходимо на хорошо разогретой сковороде на среднем или умеренно-среднем огне, чтобы они успели полностью пропечься.
- С количеством масла на сковороде нужно найти золотую середину, ведь если масла будет мало, тесто не сможет хорошо подняться, а если масла будет слишком много, оладьи будут жирными.
- Использование жирного кефира затруднит процесс поднятия теста.
Как видите, ничего сложного в приготовлении вкусных пышных оладий нет. Кто-то, прочтя эти советы, вспомнит, что во время приготовления забыл что-то сделать из этого списка, и, возможно, это стало причиной того, что результат не оправдал ожидания. Поэтому стоит запастись продуктами и потратить немного свободного времени, чтобы приготовить это любимое многими блюдо. После того как вы несколько раз повторите все действия согласно рецептуре, они будут отточены до автоматизма, и вскоре домашняя копилка будет пополняться новыми вариантами рецептов, которые придутся по вкусу.
