Использование в хозяйстве духового шкафа, бесспорно, поможет вам сэкономить немало времени на кухне, более того, вас приятно удивят существенные улучшения процесса приготовления пищи. Тем не менее, если вы собираетесь заменить свою духовку духовым шкафом, необходимо учитывать, что эти два прибора по-разному работают.
Купить духовой шкаф сегодня не проблема – на рынке предоставлено огромное количество моделей, как в торговых сетях, так и в интернет-магазинах. К примеру, в специализированном магазине ТМ Pyramida можно выбрать модель, подходящую и по характеристикам, и по стоимости.
Духовка и духовой шкаф: в чём разница
При большинстве кулинарных операций (например, обжаривании или выпечке), в обычных духовках нагревание идет снизу. Когда происходит открытая жарка, применяется верхний нагревательный элемент. При этом нижний элемент осуществляет излучение в воздух тепла, нагревая и создавая при помощи тепловых волн естественную конвекцию. Нижний нагревательный элемент также нагревает стены печи.
А вот шкафы духовые функционируют иначе, с той разницей, что при приготовлении пищи используется движение воздушных потоков. Помимо верхнего и нижнего нагревательных элементов в духовых шкафах имеется еще один, размещенный около вентилятора, вне рабочей полости печи, в ее задней части. Таким образом, при включении такой печи, вентилятор начинает равномерно вдувать нагретый воздух в ее рабочую полость.
Такие печи часто называют трехэлементными, с европейской конвекцией, поскольку впервые такие приборы стали использовать именно в Европе. Главной особенностью таких печей стал вентилятор, выдувающий горячий воздух в рабочую полость печи, а также третий элемент нагрева, расположенный около вентилятора.
В духовых шкафах непрекращаемый поток горячего воздуха готовит блюда более равномерно, так как нагретые воздушные потоки циркулируют с константной скоростью по всей рабочей полости, равномерно грея всю печь. Благодаря этому тепло распространяется гораздо быстрее, а горячий воздух воздействует прямо на приготовляемую пищу. Помимо этого, из-за циркуляции горячего воздуха в духовой шкаф можно помещать больше пищи, не опасаясь, что она будет готовиться неравномерно, благодаря чему и экономится время приготовления. В среднем, из-за конвекции нагретого воздуха в духовых шкафах, процесс приготовления еды происходит процентов на 20-25 быстрее, чем в обычных духовках.
