Если вы ищете рецепт самых быстрых и вкусных пирожков в духовке с творогом – эта статья именно для вас. Вы узнаете, как приготовить невероятные сдобные изделия на дрожжевом тесте, которому не требуется время для расстойки. Следуя подробному описанию рецепта, вы без особого труда научитесь делать изумительную домашнюю выпечку, которую можно готовить не только со сладкой творожной начинкой, но и с любым другим соленым наполнителем на основе творога. Это вариант приготовления пирожков станет вашей палочкой-выручалочкой, когда совсем нет времени печь, но так хочется порадовать родных ароматной домашней сдобой.
Другие интересные рецепты:
Количество порций: 6-8 шт.
Время приготовления: 45-50 минут.
Кухонная утварь и оборудование: электрическая или газовая духовка, кухонные весы, мерный стакан, пиала среднего размера, глубокая миска, столовая и чайная ложки, вилка, нож, кулинарная кисть, скалка, сито для просеивания муки, сотейник, небольшая пиала, пищевая пленка, бумажное полотенце, блюдо для готовых изделий.
Необходимые ингредиенты
| Мука пшеничная | 550 г |
| Молоко | 250 мл |
| Масло сливочное | 160 г |
| Сахарный песок | 1 ст. л. |
| Дрожжи сухие | 9 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Изюм | 100 г |
| Творог | 300 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сахар ванильный | ½ ч. л. |
Приготовление теста
- В пиалу среднего размера влейте 250 мл теплого молока. К нему добавьте 1 ст. л. сахара и 9 г сухих дрожжей. Хорошо перемешайте ингредиенты, накройте емкость пищевой пленкой и дайте постоять 5 минут.
- Пока дрожжи начинают действовать, подготовьте к использованию масло. 160 г сливочного масла растопите в сотейнике. Подождите, пока оно остынет до комнатной температуры, и добавьте его в миску с молочно-дрожжевой смесью.
- К подготовленному составу добавьте ½ ч. л. соли, а затем, просеивая через сито, небольшими порциями внесите в смесь 550 г пшеничной муки. Аккуратно перемешайте тесто ложкой, а когда его станет сложно мешать, выложите на рабочую поверхность и замесите тесто руками. Готовое тесто должно получиться мягким, не забитым мукой, но и не должно липнуть к рукам.
- Подготовленное таким способом тесто не нужно расстаивать. Сразу же раскатайте его в жгут и поделите на части одинакового размера. Из каждого кусочка сформируйте шарик.
- Накройте заготовку полотенцем и переходите к подготовке наполнителя.
Подготовка творожной начинки
- Под проточной водой промойте 100 г изюма. Промытый изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 минут для размягчения. По истечении указанного времени воду слейте, а изюм подсушите на бумажном полотенце.
- Выбирая творог для сладкой начинки, лучше взять продукт с высоким процентом жирности, в идеале – домашний. Творог поместите в глубокую миску, тщательно разомните вилкой, а если хотите получить более нежную консистенцию, перетрите творог через сито. На такое количество теста вам потребуется 300 г творога. К полученной массе добавьте 1 яичный желток, а затем хорошо перемешайте смесь.
- Отмерьте ½ ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарного песка и добавьте в творог. Очень хорошо смешайте состав, чтобы ванильный сахар равномерно распределился по всему наполнителю.
- Добавить в творог хорошо подсушенный изюм. По желанию, можете добавить цукаты, а затем тщательно перемешайте начинку.
- Взбейте сырой белок в пышную и плотную пену. Вмешайте его в творог, аккуратно перемешивая, не частите, чтобы белки не осели.
- Приготовленную таким способом начинку применяйте сразу же. В сладкие начинки из творога для придания им различных вкусовых ноток можно добавить натертую цедру лимона, кусочки чернослива или других сухофруктов, консервированные или свежие ягоды и фрукты на ваш вкус.
- Такой творожный наполнитель хорош для запекания как в пирожках, так и в в открытых пирогах. Начинка получается устойчивой, густой консистенции, и не растекается при запекании.
Формовка изделий
- Подготовленные ранее шарики теста с помощью скалки раскатайте в небольшие плоские лепешки. Чтобы тесто не приставало к рукам, слегка смочите их растительным маслом. В середину каждой заготовки выложите чуть больше столовой ложки начинки, защипните края и сформируйте пирожок. Также вы можете сделать открытые пирожки.
- Противень смажьте растительным или сливочным маслом, на это у вас уйдет 2-3 ст. л. продукта. Выложите пирожки на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга. Обязательно учитывайте, что в процессе выпекания изделия значительно увеличатся в размере.
- Для того, чтобы пирожки имели румяную равномерную корочку, их необходимо смазать смесью 1 ст. л. молока и желтка. Вилкой смешайте состав до однородной массы, а затем с помощью кулинарной кисти смажьте каждый пирожок.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, установите противень с пирожками. Изделия выпекайте в течение 25-30 минут до румяной корочки.
Данное тесто является универсальным. Такие пирожки с творогом могут быть приготовлены не только в духовке, но их также готовят жареными на сковороде, как быстрый вариант питательной, калорийной выпечки с хрустящей зажаренной корочкой. Особенно вкусными получаются жареные пирожки с соленым творожным наполнителем. На просторах интернета вы сможете найти массу вариантов творожных начинок с зеленью, яйцом или же сыром сулугуни.
Пирожки с творогом, приготовленные по описанному рецепту – это вкусная румяная выпечка, которая обязательно придется по вкусу вашим родным и внесет разнообразие в монотонный ежедневный рацион. Главным достоинством данного мучного блюда является простота и легкость приготовления, которая по силам не только опытным кулинарам, но и начинающим хозяйкам.
