Конвекционный способ обработки продуктов является наиболее щадящим для организма и максимально сохраняет все полезные вещества, витамины, минералы, микроэлементы. При этом использование пара не вызывает негативных реакций со стороны желудочно-кишечного тракта, поэтому конвекционные режимы являются хорошими помощниками для приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Доступная пароконвектомат unox цена позволяет приобрести оптимальное оборудование.
Причины популярности оборудования
Высокая производительность и компактность дают возможность пользоваться конвекционным аппаратом в самых разных сферах:
- на небольших предприятиях общественного и частного питания (кафе, закусочных, столовых);
- на пищевых предприятиях, частных предприятиях общепита, предприятиях пищевой промышленности; в домах, офисах, магазинах, на складах и в подсобных помещениях;
- на больших объектах (торгово-развлекательных центрах, крупных складских комплексах, ресторанах и кафе).
Кухонная печь с конвекцией – простое и экономичное решение для быстрого приготовления различных блюд, которое приведет к экономии времени, сил и финансовых ресурсов.
Благодаря режиму парового воздействия происходит мягкое, равномерное поджаривание продуктов, без образования воздушной корочки. Конвекция — способ приготовления пищи, при котором продукты под воздействием горячего воздуха циркулируют в замкнутом пространстве, полностью отдавая своё тепло и выделяемые при этом газы.
Кулинарное искусство
Процесс готовки на пару предусматривает создание зон высокой и низкой температуры. Благодаря этому процесс готовки является щадящим и более быстрым. В пароконвектомате используются две манжеты, которые обеспечивают равномерное распределение нагрева по массе продукта. Благодаря отсутствию капель горячего масла при готовке мяса на гриле в жаропрочных чашах запекаются продукты с любым количеством масла, сока и специй.
Конвектоматы делятся на модели с механическим управлением и электронными. В электромеханическом конвектомате нагрев происходит при помощи ТЭНов, которые располагаются в кожухе прибора. В тепловом режиме прибор контролирует температуру и управляет ею, используя сенсорные элементы. Конвекция в электромеханических и электронных устройствах позволяет достичь равномерного распределения тепла по камере, что создает превосходные условия для приготовления.
