Немецкие ученые ответили на вопрос, чего больше, вреда или пользы, в таком популярном продукте, как свиное сало. Выяснилось, что наряду с негативными факторами влияния сала на человеческий организм, которого специалисты из Института здоровья в Дрездене не оспаривают, его употребление несет и значительную пользу.
Не секрет, что правильное и сбалансированное питание является одной из важнейших составляющих не теряющего актуальности «ЗОЖ». Вместе с тем за салом уже давно закрепилась репутация продукта как минимум не совсем полезного. Данное обстоятельство обусловлено высокой насыщенностью животного жира и холестерина. В то же время немецкие диетологи обращают внимание на то, что качественное свежее сало содержит ценные жирные кислоты, в частности, арахидоновую и линолевую, которые необходимы для нормальной мозговой работы, а также нервной системы. В последнем случае представители института отмечают, что упомянутые жирные кислоты предупреждают развитие дегенеративных процессов в нейронах. Среди других положительных воздействий на организм упоминается укрепление иммунитета, что, в свою очередь, является основной хорошего здоровья в целом.
Ученые отмечают, что содержание холестерина в свином сале не является столько критическим, дабы полностью отказываться от этого продукта. Специалисты дрезденского института приводят сравнение, в соответствии с которым, говяжья печень по показателям холестерина в 4 раза превышает сало. Более того, в продукте одновременно содержится холин, оказывающей противодействие влиянию холестерина, защищая стенки кровеносных сосудов. Что же до животных жиров, то они в случае с салом довольно легко усваиваются человеческим организмом. Впрочем, дабы нивелировать условный вред, диетологи рекомендуют отдавать предпочтение употреблению свежего сала, избегая дополнительной термической обработки продукта. В особенности не рекомендуется употреблять сало в жаренном виде.
В числе прочего исследователи называют несостоятельным расхожее мнение о том, что употребление в пищу сала провоцирует интенсивный набор лишнего веса.
