Овсянка уже давно считается почти идеальным завтраком – блюдом, которое в равной степени и полезно, и вкусно. Однако есть и побочный эффект от употребления овсянки, о котором не знают даже люди, которые едят её каждый день на протяжении многих лет.
«Одна из самых важных вещей, которые можно получить от овсянки (включая цельнозерновые продукты и пищевые волокна, поддерживающие здоровье сердца и кишечника), – это чувство сытости между приёмами пищи. Безусловно, овсянка для большинства людей очень полезна.», – говорит Сильвия Мелендес-Клингер, диетолог и доктор медицинских наук, в своем личном блоге.
Мелендес-Клингер отмечает: исследование, проведённое в 2015 году и опубликованное в издании Annals of Nutrition and Metabolism, показало, что люди, которые ели овсянку на завтрак, потребляли меньше калорий за обедом. Однако это далеко не единственная польза, которую можно получить при добавлении данного продукта в рацион. Овес ускоряет метаболизм и может улучшить спортивные результаты, если его съесть в течение одного часа после тренировки. Кроме этого, овсянка богата растворимой клетчаткой (бета-глюканом), который нормализует уровень липидов и уровень сахара в крови.
Но все же, как отмечает Сильвия Мелендес-Клингер, не для каждого овсянка одинакова полезна. Есть люди с непереносимостью глютена, а есть и такие, которые не могут есть даже самый чистый овес. Во втором случае дело в молекулярном составе самого овса. Он содержит белок, называемый авенином, к которому у некоторых людей наблюдается полное неприятие. Некоторые даже страдают аллергией. В качестве защиты человек с пищевой непереносимостью или пищевой аллергией будет вырабатывать антитела к белку пищи. Этот конкретный пищевой белок называется антигеном.
«Если после употребления овсяной каши у человека наблюдаются вздутие живота, повышение температуры тела, это может указывать на аллергическую реакцию. При этом многие продолжают есть овес, не понимая, что именно он вызывает у них некоторые проблемы со здоровьем. Чтобы определить так ли это, потребуется медицинское обследование», – поясняет доктор медицинских наук.
