Повара – мастера кулинарии. Они вводят в нашу жизнь совершенно новые вкусы и текстуры. Профессионалы своего дела могут не только готовить вкуснейшие блюда по рецепту, но и создавать новые, безупречные яства, которые в перспективе становятся известными всему миру. Есть и такие блюда, рецепты которых держатся в строжайшем секрете, и отведать их можно лишь в специализированных ресторанах.
Вы когда-нибудь задумывались, какую посуду используют профессиональные повара дома? Хотите использовать тот же стиль и тип посуды? Тогда эта публикация – для вас.
Удивительно, но факт: повара обычно используют на работе те же кастрюли и сковородки, что и у себя дома. Почему? Потому что посуда «работает» хорошо и даёт желаемый результат вне зависимости от места её использования.
Большинство профессионалов предпочитают посуду из чугуна, углеродистой стали или меди. Материал, из которого сделана посуда, часто зависит от назначения кастрюли или сковороды.
Например, большинство поваров могут согласиться с тем, что сковорода из чугуна – лучший вариант. Медь – самый любимый вариант для повседневного приготовления пищи на плите. Повара не рекомендуют использовать посуду из алюминия, особенно если вы часто готовите кислые продукты. Что же касается выбора тарелок, блюд, чашек и прочей утвари – то здесь и вовсе – у каждого свои предпочтения и общих рекомендаций нет. А купить посуду тарелки можно руководствуясь собственными предпочтениями.
Сковороды
Сковороды, которые предназначенные для домашнего использования, как правило, сделаны из тефлона, другие – из чугуна. Эти сковороды отлично подходят для приготовления яиц, котлет и блинов в больших объемах. Их также можно использовать для жарки куриной грудки, отбивных, колбас и многого другого.
Но не все сковороды, как утверждают специалисты, одинаково «полезны». Так, профи рекомендуют избегать тефлона любой ценой. Пари этом тефлоновая посуда имеет внутреннее антипригарное покрытие, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности, что значительно упрощает приготовление пищи и значительно сокращает уборку. Однако когда посуда нагревается до пятисот градусов, она начинает выделять вредные вещества. Кроме того, со временем и при регулярном использовании антипригарное покрытие начинает разрушаться, оставляя хлопья покрытия в вашей еде.
Чугун в данной ситуации – лучший и более безопасный выбор. И купить сковороду можно выгодно. Да, это более тяжелые сковороды и их бывает трудно чистить. Но есть одна хитрость – чем больше вы на ней готовите, тем проще становится этот процесс. Также помогает добавление специй и масла при жарке. Продолжайте раз за разом добавлять приправы, и вы обнаружите, что никакой другой сковороды вам не нужно.
Сотейники
Профессионалы рекомендуют медные сотейники. Медь известна тем, что быстро разогревает пищу, поддерживает нужную температуру, и у вас не будет отдельных горячих точек на сковороде (процесс нагревания происходит равномерно), что делает медь лучшим выбором для нежных блюд.
Кастрюли
Большинство мастеров кулинарного дела рекомендуют использовать кастрюли, сделанные из меди, чистой керамики или посуды с керамическим покрытием.
Нержавеющая сталь также может быть отличным выбором, особенно если у вас ограниченный бюджет, а деликатесы вы готовите лишь к Новому году.
Медь – лучший выбор из-за ее способности готовить еду равномерно. Супы и соусы в такой посуде получаются нежными и наваристыми.
Керамическая посуда или же кастрюля с керамическим покрытием также неплохой вариант, особенно если вы радеете за здоровый образ жизни. Здесь важно учесть один момент – обязательно выбирайте посуду с антипригарным покрытием.
