Кафе-бар – место, где не только накормят, но и напоят. Данный гибрид очень удобен для бешеного темпа, в котором живет современный мир. Здесь можно поесть после работы и тут же, дождавшись друзей, весело провести вечер. При умелом подходе этот беспроигрышный проект принесет хорошую прибыль.
Хороший кафе-бар неизменно будет пользоваться популярностью. Прежде всего, следует морально подготовить себя к работе по 16 часов в сутки. Кафе-бары закрываются поздно, в 3, а то и 4 часа утра. Выдержите? Также нужно признать тот факт, что отдача в виде прибыли придет к вам только через 3-5 лет. Если все это вас не пугает, а стартовый капитал уже есть, то вперед, к реализации своей мечты!
Бизнес-план
Тщательно составленный бизнес-план – это уже полдела. Постарайтесь учесть в нем все: затраты на аренду или покупку помещения, оборудования, коммунальные услуги, покупку необходимых продуктов, зарплаты работникам, налоги и т.д. Очень важно изучить своих главных конкурентов, определить свое уникальное торговое предложение и понять, на кого оно ориентировано. УТП вашего кафе может быть основано, например, на эксклюзивных рецептах шеф-повара.
Целевая аудитория
После определения целевой группы, следует собрать о ней максимально полную информацию. Чем живут эти люди, как проводят досуг, каковы их ценности. В связи с многофункциональностью кафе-бара, ваша аудитория может быть довольно разношерстной. Допустим, вы открываете кафе бар. Если напротив него – здание бизнес-центра с множеством фирм внутри, для вас это значит, что ориентироваться придется на студентов и офисных работников.
Реклама
Реклама, как известно, – двигатель торговли. Наиболее действенной ввиду своей естественности является “сарафанное радио”. Чтобы о вас заговорили с восторгом, позаботьтесь о качестве блюд и уровне обслуживания. На первых порах можно даже поставить промоутеров, раздающих листовки. Такая реклама особенно эффективна, если заведение находится в оживленном месте.
Чтобы заявить о себе, используйте популярные в среде студенчества и “белых воротничков” средства массовой информации. Газеты, журналы, интернет-сайты… Пусть все работает на ваш имидж!
Меню
Вы не можете позволить себе “первый блин комом”. От начальных проб зависит, запишут ли вас в любимчики или поставят на вас крест. Для студентов важно качество в сочетании с невысокой ценой. Немногим отличаются от них офисные работники. В обеденный перерыв они также мечтают о простой домашней еде. Не стоит их отпугивать мудреными блюдами с непроизносимыми названиями.Подобное можно приберечь на вечер, когда в кафе зазвучит музыка и откроется бар, а заведение заполнит публика посолиднее. Также стоит включить в перечень услуг банкеты. Если вы организуете такое мероприятие на высоком уровне, то наверняка запомнитесь своим клиентам.
Прибыль кафе и срок его окупаемости зависят от многих факторов. Самые главные – перечислены выше. Уделите им серьезное внимание – успех гарантирован!
