Часто можно услышать от пациентов, проходивших лечение в Пинской центральной больнице, что еда там невкусная. Мы решили выяснить, соответствует ли данное заявление действительности. В Республиканский День здорового питания корреспонденту varjag.net показали, чем кормят пациентов в городской больнице.
Здесь соблюдают все необходимые нормы и готовят блюда в соответствии с показаниями больных. Меню составляет врач диетолог и две диетсестры. Они разрабатывают меню для пациентов и следят, чтобы люди получали достаточное количество белков, жиров и углеводов. Врач диетолог Пинской центральной больницы Светлана Яшкина объясняет, что каждый день еда готовится для 4 лечебных диет. Разную пищу едят люди с заболеваниями сердечно-сосудистой и эндокринной системы, мочевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта. К тому же есть пациенты, для которых необходима диета П – щадящий рацион без специй и грубой клетчатки. Все блюда подаются в жидком виде.
В тот день необходимо было накормить более 600 пациентов. Работа кипела с самого утра. В 6.30 началась подготовка. Согласно рациону шеф-повар получил продукты. В этот день – 1 тонна 217 кг еды. По 30 кг говядины и птицы, 90 кг рыбы, 27 кг сахара, 23 кг геркулеса, 12 кг сливочного масла, 12 кг сухофруктов …
Пациентов кормили геркулесовой кашей и вареным яйцом на завтрак. В зависимости от диеты суп, щи, борщ, затирка, бульон на обед. В качестве гарнира – перловая или гречневая каша. К ней мясное блюдо – биточки, отварные цыплята, зразы или суфле. На ужин подали жареную или отварную рыбу, тушенные овощи или отварной молодой картофель, пшенную кашу.
Небольшая часть еды каждого блюда отправляется в емкости. Она хранится 24 часа. В случае, если у пациента возникнут симптомы отравления, пробы проверят.
Приготовлением еды занимаются три повара и три кухонных работника. Смена с 6.30 до 15.00. У пациентов 4 приема пищи. Отдыхать на кухне некогда. Отдали обед и сразу же принимаются за ужин.
На кухне делятся мнением, что пациенты бывают недовольны. Мол, еда невкусная. Привыкшим к домашним кулинарным изыскам вареное, пареное, слегка присоленное не по вкусу. Зато все, как доктор прописал. По субъективному мнению корреспондента, еда выглядит вполне аппетитно.
