Популярный напиток содержит полифенолы, микронутриенты растительного происхождения, которые могут помочь защитить от различных заболеваний. Правда, сразу стоит отметить, что вино – или виноград – ни в коем случае не единственный доступный источник полифенолов.
«Это лекарство». Сколько раз подобное высказывание сопровождалось глотком красного вина? И это вполне оправданно: исследования давно показали, что присутствие полифенолов, микронутриентов растительного происхождения, дает красному вину преимущество перед другими видами алкоголя.
Согласно исследованию доктора Рудольфа Шютте из Университета Англия Раскин, полезно для здоровья вино, которое изготавливается из винограда. Ягоды этого растения содержат удивительное сочетание микроэлементов. При употреблении в пищу винограда человек может снизить риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний, тромбов и рака, а также может улучшить здоровье кишечника, повысить остроту ума и защитить его от слабоумия, пишет The Telegraph.
Каковы другие источники полифенолов?
Конечно, вино – или виноград – ни в коем случае не единственный доступный нам источник полифенолов: их достаточно легко получить в хорошо сбалансированной диете, содержащей много фруктов и овощей. Обратите внимание, в частности, на продукты с красными, синими и фиолетовыми пигментами: это антоцианы, подкатегория полифенолов, известных как флавоноиды, обладающие противовоспалительной функцией. Они также помогают защитить клетки от окислительного стресса, который повышает риск заболевания. Так, к источникам полифенолов можно отнести все виды ягод, красную капусту, перец чили, вишню, баклажаны, гранаты, фиолетовый картофель и свеклу.
«Темно-зеленые листовые овощи являются еще одним отличным источником полифенолов: брокколи, капуста, шпинат, рубиновый мангольд, свекла». Тем не менее, есть некоторые исключения из правила «темно-зеленого цвета». Это оливковое масло, которое богато другими полезными веществами. Возвращаясь к полифенолам, стоит вспомнить про цельные зерна, семена, бобовые, куркуму, различные травы, а также специи», – рассказывает Рудольф Шютте.
Почему полифенолы полезны
Полифенолы играют определенную роль в здоровье пищеварительной системы. Полифенолы способствуют росту полезных штаммов бифидобактерий, а также помогают подавлять «плохие» бактерии, которые могут вызывать раздражение кишечника и диарею. Хорошее здоровье кишечника также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и иммунную систему в хорошем рабочем состоянии. Плюс, появляется все больше доказательств того, что здоровье кишечника влияет на мозг и психическое благополучие.
По словам диетолога Джо Трэверса, потребление продуктов с высоким содержанием полифенолов, повышает когнитивные способности, а исследование, опубликованное в журнале Neurology в этом году, продемонстрировало, что полифенолы, в частности флавоноиды, поддерживают когнитивные функции.
Какова полезная суточная норма потребления полифенолов?
По словам Беверли Гловер, «нет ежедневной контрольной величины для диетического потребления», поскольку полифенолы не считаются «необходимыми» для человеческого организма, как, к примеру, витамины и минералы. Важно не определять нормы, а стремится к хорошо сбалансированной диете, включающей продукты, богатые цветом и разнообразными питательными элементами. Выбирать нужно то, что приятно принимать в пищу, и тогда это будет правильный путь». Тем не менее, исследование, опубликованное в британском «Журнале питания», показало, что у людей, которые потребляли 650 мг полифенолов в день (около трех четвертей чашки черники), смертность была на 30 процентов ниже, чем у тех, кто принимал менее 500 мг.
«Несколько квадратиков темного шоколада, горсть орехов – даже если вы начинаете свой день с кофе, доза уже составит около 35 мг. Что касается вина? Лучше всего употреблять его в умеренных количествах», – говорит Гловер, советуя пьющим «придерживаться от одного до трех стаканов в неделю». Да и большая доза, как пишет ресурс drink-drink.ru, будет огромной нагрузкой на организм. Подробнее о том, как долго уходит «винный алкоголь» из организма, можно прочитать тут – https://drink-drink.ru/kak-dolgo-vyxodit-alkogol-iz-organizma/.
Не все полифенолы одинаково полезны
Поскольку полифенолы наиболее эффективны при взаимодействии с другими питательными веществами, которые естественным образом содержатся в пище, маловероятно, что прием их в «изолированной» форме столь же полезен. Например, витамин С, который поддерживает иммунную систему, имеет взаимовыгодные отношения с полифенолами, причем каждый из них усиливает роль другого: капуста, малина, ежевика, черная смородина, шпинат и брокколи имеют высокое содержание и витамина С, и полифенолов.
Различные сушеные травы и специи, включая имбирь, орегано и тмин, как правило, содержат такие питательные вещества, как магний, который помогает предотвратить мигрень и мышечные спазмы, а также снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний. Но вот если говорить о полифенолах, содержащихся в пищевых добавках, то здесь пользы мало.
Некоторые ученые сходятся во мнении, что в пищевых добавках полифенолов неоправданно много. Исследования на животных показали, что такие высокие дозы могут стать причиной повреждения почек, дисбаланса щитовидной железы и даже привести к инсульту.
